Wat betreft de reden waarom deze ‘wrijvende en drukkende’ beweging kneden wordt genoemd: er is een geschiedenis van taalkundige evolutie en een zeer levendige beschrijving van de actie erachter. Het woord is tot op de dag van vandaag blijven bestaan omdat het de essentie van dit soort operaties nauwkeurig weergeeft.
We kunnen de oorsprong van deze naam vanuit verschillende interessante perspectieven bekijken:
1. Sporen van oude talen
Dit woord heeft een zeer lange geschiedenis, waarbij de wortels teruggaan tot oude Duitse en Indo-Europese talen.
Oorspronkelijke betekenis: In zijn vroegste vorm betekende de voorouder van dit woord 'comprimeren' of 'tot een bal kneden'.
Evolutie van de uitspraak: Hoewel er een stille "K" in de huidige spelling zit, werd die "K" lang geleden uitgesproken en klonk als het heldere geluid van botten of gewrichten wanneer er kracht op wordt uitgeoefend.
2. Nauwkeurige beschrijving van de actie
De reden dat het zo wordt genoemd, is omdat de actie niet simpelweg roering is, maar een combinatie van bewegingen.
Duwen en trekken: Wanneer u (of een kneedmachine ) werken, de actie houdt in dat je het deeg met de basis van je handpalm naar buiten duwt en het vervolgens terugvouwt.
Knijpende sensatie: deze naam drukt levendig het gevoel uit van 'met kracht op iets drukken om het samen te laten smelten'. Als je gewoon met een stokje iets in water roert, is dat roeren; alleen als je de kracht van je hele lichaam gebruikt om met die plakkerige massa om te gaan, heet dat kneden.
3. Vormgeven van de ‘structuur’
In de cultuur van het maken van voedsel op basis van deeg heeft deze naam de betekenis van 'leven geven'.
Gluten ontwikkelen: Meel zelf is los; alleen door continu kneden verbinden de ingrediënten zich als een geweven net, waardoor elasticiteit ontstaat.
Veranderende textuur: Deze transformatie van "een stapel losse deeltjes" naar "elasticiteit" werd door oude mensen als een krachtige operatie beschouwd, dus dit woord werd specifiek gebruikt om het te onderscheiden van eenvoudig mengen.
4. Erfenis in het mechanische tijdperk
Toen de Industriële Revolutie aanbrak en mensen machines uitvonden ter vervanging van handarbeid, erfden ze dit woord natuurlijk.
Personificatie: Hoewel industriële kneders van staal zijn gemaakt, bootsen hun peddels de duwende, knijpende, scheurende en trekkende handelingen van menselijke handen na. Functiedefinitie: Deze naam is gekozen om gebruikers te informeren dat deze machine niet bedoeld is voor het mengen van sap, maar eerder voor het "kneden van zware ingrediënten" zoals een ervaren vakman.
5. De ‘massage’-sensatie in het dagelijks leven
Interessant genoeg wordt dit woord in het Engels soms gebruikt bij het beschrijven van diepe weefselmassage.
Dit geeft aan dat de naam inherent het kenmerk draagt van 'diep doordringen en herhaaldelijk druk uitoefenen'. Of het nu gaat om het kneden van deeg of het masseren van spieren, het proces van het verzachten en homogeniseren van het weefsel door middel van druk valt onder de categorie kneden.
