EEN kneder werkt volgens hetzelfde principe als thuis deeg kneden, maar maakt gebruik van enorme mechanische kracht en geavanceerde metalen structuren. Het is niet alleen maar eenvoudig 'roeren', maar verwerkt extreem stroperige materialen die gewone lepels niet aankunnen door herhaaldelijk 'kneden, knijpen, trekken en scheuren'.
Hier is een gedetailleerde beschrijving van de werking van de kneder:
1. Het kernsysteem met dubbele peddels
De kamer van de kneder bevat meestal een paar metalen peddels in de vorm van een "Z" of een vissenstaart.
Tegengestelde rotatie: Deze twee peddels draaien niet in dezelfde richting, maar zijn naar elkaar toe gericht en draaien in tegengestelde richtingen, of draaien met verschillende snelheden.
Wederzijdse "hefboomwerking": dit ontwerp zorgt ervoor dat er geen dode plekken in het materiaal in de kamer zijn; Hoe stroperig het materiaal ook is, het zal met kracht in de opening tussen de peddels worden getrokken.
2. Krachtige "compressie" en "vouwen"
Wanneer het materiaal tussen de twee peddels wordt getrokken of tegen de kamerwand wordt geduwd:
Compressie: De enorme mechanische kracht drukt het materiaal stevig samen, waardoor incompatibele componenten onder druk samensmelten.
Vouwen: Terwijl de peddels draaien, wordt het materiaal herhaaldelijk gedraaid en gevouwen. Net als bij het kneden van deeg worden de buitenste lagen in de binnenste lagen gevouwen en wordt de bodem naar de oppervlakte gebracht.
3. Efficiënte "scherende" actie
Dit is het meest cruciale aspect van de kneder.
Scheureffect: Omdat de opening tussen de peddels en tussen de peddels en de kamerwand erg klein is, ondervindt het materiaal een sterke "scheurkracht" (professioneel schuifkracht genoemd) wanneer het door deze nauwe openingen gaat.
Klonten afbreken: Deze kracht breekt alle onopgeloste klonten of poederklonten in het materiaal volledig af, waardoor het hele mengsel ongelooflijk glad en uniform wordt.
4. Gelijktijdig mengen en "verwerken"
Tijdens het werken voert de kneder vaak tegelijkertijd andere handelingen uit:
Temperatuurregeling: De "buik" (de kamer) van de machine is meestal dubbelwandig, waardoor warm of koud water tussen de lagen kan circuleren. Hierdoor kan indien nodig worden verwarmd (om het materiaal zachter te maken, zodat het gemakkelijker kan worden gekneed) of worden gekoeld (om oververhitting en bederf te voorkomen).
Vacuümextractie: Als er luchtbellen in het materiaal zitten, kan de kneder de lucht ook in afgesloten toestand verwijderen, wat resulteert in een steviger product zonder holtes.
5. Definitieve scheiding en afvoer
Zodra het materiaal gelijkmatig en soepel is gekneed:
Kantelen en gieten: Sommige kneders kantelen de hele machine om het geknede "deeg" uit te gieten.
Schroefextrusie: Een andere methode omvat een lange schroef aan de onderkant, vergelijkbaar met een vleesmolen, die het geknede materiaal direct in een strookachtige vorm extrudeert, zoals het uitknijpen van tandpasta.
